Sommeliers sugerem servir o Alvarinho entre 6º e 9º? Produtores discordam

Durante cinco semanas recolhemos as opiniões de outros tantos sommeliers portugueses quanto à melhor temperatura de serviço do Alvarinho (em três variantes, vinho novo, vinho com 5 ou mais anos de garrafa e vinho com madeira). Resultados aqui.

Quatro dos cinco apontaram temperaturas entre os 6º e 9º C para os alvarinhos com os típicos seis meses em inox, o que contrasta muito com aquilo que os produtores e respetivos enólogos indicam nas fichas técnicas e mesmo contrarrótulos.

Temos aqui um resumo (já não fui a tempo de incluir no gráfico, mas o Palácio da Brejoeira também indica 12°C na ficha técnica):

Ou seja, a maioria dos produtores portugueses recomenda uma faixa entre 8°C e 12°C, sendo o intervalo mais comum 10-12°C, longe dos 6º ou 7º dos sommeliers.