Sommeliers sugerem servir o Alvarinho entre 6º e 9º

 Ao longo das últimas cinco semanas, cinco conhecidos sommeliers deixaram aqui as suas opiniões sobre qual a melhor tempeatura para servir o Alvarinho.

Respondendo ao desafio proposto por esta página, os resultados foram, genericamente, estes:

Sommelier	Alvarinho colheita (ano/ano anterior)	Alvarinho com ≥5 anos em garrafa	Alvarinho com madeira
Alexandre Gonçalves	6–8 ºC	8–11 ºC	8–10 ºC
David Teixeira	6–9 ºC	10–12 ºC	8–10 ºC (podendo ir até 12 ºC)
Fernando Silva	6–9 ºC	9–12 ºC	8–10 ºC
Manuel Moreira	10–12 ºC	12–14 ºC	14–16 ºC
Rodolfo Tristão	6–8 ºC	8–10 ºC	10–12 ºC

A principal conclusão é que existe um forte consenso para servir os Alvarinhos jovens entre 6 e 9 ºC, enquanto as opiniões começam a divergir à medida que o vinho ganha complexidade (envelhecimento ou estágio em madeira). Manuel Moreira destaca-se claramente por defender temperaturas de serviço bastante mais elevadas, aproximando o Alvarinho de práticas habitualmente reservadas a grandes vinhos brancos de guarda.