José Domingues (2021): "Fez parte da equipa da Provam, passou pelo Soalheiro e outros projetos, no Minho e na Galiza. Estava-se, então, a tentar alterar a percepção sobre a região. “Era quase uma diretriz que o vinho fosse leve, fresco e com um pouco de gás. Nós queríamos fazer o contrário – porque se corria o risco de os vinhos terem todos o mesmo perfil – e isso levou-me ao desafio de trabalhar vinhos com madeira, estruturados, com mais corpo e potencial de guarda”, diz." (LINK)
MEC(20121)Por outro lado, enche-me de dó e de raiva que se estraguem bons vinhos verdes com ultrajes como barricas de carvalho novo e outras intervenções violentas que impedem o vinho de se revelar. (LINK)
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