A melhor temperatura para servir Alvarinho: o contributo do sommelier Rodolfo Tristão

Esta semana temos connosco Rodolfo Tristão. Foi presidente da Associação de Escanções de Portugal (2012-2015) e é docente de Enogastronomia na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, entre muitas outras tarefas e distinções.

Eis o seu contributo:

1) Qual a melhor temperatura para servir um Alvarinho colheita (vinho do ano ou do ano anterior)?

Temperatura de Serviço recomendada: 6º-8ºC

Copo vinho branco Riedel Performance Riesling

Alvarinho com 5 anos em garrafa:

Temperatura de Serviço recomendada: 8º-10ºC

Copo vinho branco Riedel Performance Chardonnay

Alvarinho com madeira:

Temperatura de Serviço recomendada: 10º-12ºC

Copo vinho branco Riedel Extreme oaked Chardonnay

"Só queria reforçar que a temperatura do serviço de vinhos está dependente do tipo de copo. Por esse motivo, adicionei os modelos para ter uma melhor perceção."